Obniżanie Indeksu Glikemicznego

Nie martwcie się, że nie możecie sięgać po produkty o wysokim indeksem glikemicznym. Możecie. Wystarczy zastosować parę sztuczek. Należy zwracać uwagę na sposób przygotowania, np. makaron gotowany krócej, czyli "al dente" będzie miał niższy indeks niż ten rozgotowany. Aby obniżyć całkowity indeks glikemiczny posiłku należy go tak komponować, aby te produkty z wysoka wartością spożywać z białkiem i tłuszczem.I tak na przykład, jeśli do ugotowanego białego ryżu, dodamy kawałek mięsa, surówkę z oliwą, to już otrzymujemy posiłek o średnim indeksie glikemicznym.

Węglowodany-Indeks glikemiczny.

Podział węglowodanów na proste i złożone to jednak nie wszystko. Oczywiście chodzi o szybkość przyswajania tychże substancji, ale niekoniecznie zależy to od tego czy są one proste czy złożone. Istotniejsze jest to jak wpływają na poziom cukru we krwi i czy podnoszą go szybko, czy wolno. To, coś, co określa ten poziom to Indeks Glikemiczny. Produkty dzieli się więc na te o niskim, średnim i wysokim indeksie, a w wyborze zaleca się głównie spożywanie tych o niskim, ewentualnie o średnim indeksie. Dlaczego to jest istotne? Te produkty, które mają wysoki indeks glikemiczny powodują szybkie podniesienie poziomu cukru we krwi, a wówczas trzustka zaczyna uwalniać duże ilości insuliny. Insulina bowiem ma za zadanie obniżać poziom glukozy (cukru) we krwi. Posiłek o wysokim indeksie sprawia, że bardzo szybko znów stajemy się głodni i ponownie sięgamy po kolejny produkt, często również o wysokim indeksie glikemicznym. W ten sposób popadamy w błędne koło, którego wynikiem może być cukrzyca. A ponadto jednym z działań insuliny jest lipogeneza, czyli kumulacja tkanki tłuszczowej. Jeśli mamy ochotę na przetwory z półki o wysokim indeksie glikemicznym, to nic nie stoi na przeszkodzie. Możemy się trochę zabezpieczyć łącząc takowe produkty z tymi o niskim indeksie i wówczas zminimalizujemy choć trochę straty straty