Rodzaje białek

O białku, jak i o węglowodanach, można pisać i pisać. Jest jednak kilka podstawowych informacji, które osoby chcące właściwie kierować swoim ciałem, powinny znać.
Białko dzielimy na dwa rodzaje:
Pełnowartościowe zawierające wszystkie aminokwasy, które są niezbędne dla naszego organizmu i do nich zalicza się mięso, mleko, jajka.
Niepełnowartościowe, czyli takie które nie zawierają wszystkich aminokwasów albo zawierają zbyt małą ilość i tu wpasowujemy białko roślinne, którego z tej kategorii najwięcej posiadają: soja, orzechy czy rośliny strączkowe.
Pamiętać należy, że różne źródła białka wzajemnie się uzupełniają i tak jeśli połączymy niektóre źródła białka roślinnego w jeden posiłek, to możemy uzyskać pełnowartościowe białko. I tak będzie w przypadku, kiedy połączymy rośliny strączkowe z nasionami zbóż, które są komplementarne.
Ważne jest, aby jedzenie było urozmaicone, a wiec korzystać należy ze wszystkich rodzajów białek.

Białko

Było już trochę o węglowodanach. Czas choć trochę, bardziej z bliska, przyjrzeć się białku, który pełni bardzo ważną rolę w organizmie. Proteiny są nie tylko materiałem budulcowym, ale również odgrywają ogromną rolę w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej. Wyróżnia się dwa rodzaje aminokwasów: takie które organizm sam potrafi wytworzyć (aminokwasy endogenne) i takie, które musimy dostarczyć sami wraz z pożywieniem (aminokwasy egzogenne). Wśród tych drugich mamy: leucynę, izoleucynę, walinę, fenyloalaninę, lizynę, metioninę, tryptofan, treoninę. Wiem, że nazwy mogą wydawać się dość skomplikowane, ale nie o to chodzi, by je znać, ale żeby odżywiać się tak, by ich dostarczać. Wyobraźcie sobie białko jako obiekt budowlany, do którego budowy możemy użyć 23 różnych rodzajów cegieł (tyle zliczymy aminokwasów). Piętnaście rodzajów cegieł potrafią własnymi rękami wytworzyć robotnicy (czyli nasz organizm), a pozostałe osiem musi zostać sprowadzonych zza granicy - i o tym musicie pamiętać. A dokładnie skąd musimy je sprowadzić zdradzę następnym razem.

Przepis na enchilladas

Dziś dla odmiany wstawiam przepis na pyszne danie: zdrowe i niskokaloryczne, a przy tym dość szybkie w wykonaniu. Można oczywiście jeszcze bardzie sobie ułatwić zadanie i kupić tortillę w sklepie, tylko wybierajcie tę razową.

RAZOWE ENCHILLADES.(DLA 6 OSÓB)

Wszystkie produkty do nadzienia zawierają bardzo dużo wartości odżywczych, witamin i mikroelementów, przy tym jedna porcja nie przekracza 250kalorii, a jest niezwykle sycąca.

 TORTILLE:

20DAG MĄKI RAZOWEJ
100ML WODY
SÓL
 ŁYŻKA OLIWY Z OLIWEK

NADZIENIE:
 20DAG CZERWONEJ FASOLI
10DAG ZIELONEJ SOCZEWICY
 PÓŁ KG PIECZREK
 PIERŚ Z INDYK DROBNO POKROJONA LUB ZMIELONA
4 ŚWIEŻE POMIDORY OBRANE ZE SKÓRKI I DROBNO POKROJONE
 KIEŁKI SOI

 ZIELONA PAPRYKA DROBNO POKROJONA
 ŁYŻECZKA OREGANO
ŁYCZECZKA TYMIANKU
ŁYŻECZKA BAZYLII
ŁYŻECZKA PIEPRZY CAYENNE
CZOSNEK

Ciast na tortille zagniatamy i rozwałkowujemy na cienkie okrągłe placki, które podsmażamy na patelni teflonowej, bez tłuszczu, z jednej i drugiej strony aż się zazłoci.

 Do garnka wrzucamy wcześniej podsmażone mięso, warzywa, wcześniej namoczoną i ugotowaną fasolę oraz soczewicę, podsmażone pieczarki, czosnek i przyprawy i dusimy przez ok pół godziny. Następnie nakładamy nadzienie na tortille i zwijamy w rulon.